Italie, Angelo Gaja
Viticulture écologique (conversion BIO)
CEPAGES
100% Nebbiolo.
VINIFICATION
Gaja a largement contribué au rayonnement international des grands vins piémontais, notamment des Barbaresco et des Barolo, en se démarquant par de nouvelles techniques de vinification et surtout d'élevage, jugées révolutionnaires pour l'époque car en rupture avec les pratiques alors en vigueur dans la région : choix des meilleures parcelles, réduction des rendements, élevage en fûts de chêne neufs français au lieu de foudres de chêne yougoslaves.
la vinification se fait en cuve, suivie par un élevage d’une année en foudre puis trois ans en barriques de chêne français.
DEGUSTATION
Nebbiolo d’une couleur intense, à l’aromatique complexe. Les notes de sous-bois se mêlent à des arômes floraux de rose, de mandarine et de poivre blanc.
La bouche fraiche et juteuse de petits fruits rouge et grenade est soulignée par le boisé typique de Gaja et possède une texture veloutée suivie d’une longue finale.
METS
Osso Bucco, Veau à la Milanaise, Cailles farcies, Agneau de lait rôti.
Température de service: 16 à 18°C