Vin Biologique
CEPAGE
100% Chardonnay
VINIFICATION
Vendanges manuelles. Fermentation et élevage en fûts mais pratiquement aucun fûts neufs. Provenance de deux parcelles : Grande Couture, voisin de vigne avec Les Limozins (Meursault) et Les Femelottes (sur la commune de Puligny-Montrachet). Vignes travaillées par l'équipe du Domaine des Comtes Lafon, totalement en bio mais pour l'instant sans certification.
DEGUSTATION
Dans le verre, c'est un chardonnay délicat en parfums, d'une grande pureté, tendu, frais, peu boisé, intensément gourmand avec une finale saline de bon aloi. Faites la découverte de cette cuvée quasiment introuvable, un Bourgogne blanc délicieux et signé par l'un des plus grands maîtres de la Bourgogne.
Robe or pâle scintillante.
Nez frais sur des notes de fougère mêlées à des touches d'amande et de fruits à noyaux.
Bouche fraiche et ciselée sur un fruit énergique. Dotée d'une matière tendue et gourmande, cette cuvée nous ravit par son profil désaltérant et sa finale saline.
METS
Apéritif, tranches poêlées de boudin blanc aux morilles, quelques copeaux de jambon cru, des quenelles de brochet sauce Nantua.
Température de service entre 10 et 12°C.