CEPAGE
100% Pinot Noir.
VINIFICATION
Le Domaine Ramonet est une référence ancestrale et mythique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Avant la guerre 14/18, les vins étaient déjà présents sur les plus belles tables étoilées françaises et à l’étranger. Aujourd’hui, Jean Claude et Noël Ramonet sont à la tête du Domaine et livrent des nectars d’exception qui s’arrachent internationalement.
Culture raisonnée.
Vinification traditionnelle et élevage en fûts de chêne de plusieurs vins.
DEGUSTATION
Le Morgeot rouge est un vrai vin de garde, il démontre une certaine puissance et des tanins structurés qui s’assouplissent après 3 à 4 années de garde. Sa complexité aromatique nous emmène dans un univers intensément fruité de cerise noire, mûre et fraise des bois rehaussé par des notes d’épices : curcuma, clou de girofle, noix de muscade. Vinifié avec extraction douce par Jean-Claude Ramonet, le toucher charnel de ce vin démontre une nouvelle fois que le Pinot Noir est un cépage parfaitement adapté au finage de Chassagne.
METS
Pigeon rôti et chou braisé, Tataki de Thon au sésame, Œufs en Meurette.
Température de service de 16 à 18°C