CEPAGES
70 % Sémillon, 30 % Sauvignon.
VINIFICATION
Les vendanges sont faites mécaniquement. Un acheminement rapide vers le chai évite l’oxydation et assure ainsi à l’entrée du chai une matière première de qualité. La fermentation s’effectue à 18°C afin de préserver les arômes.
DEGUSTATION
Un Graves équilibré, aromatique (fleurs blanches, buis, pamplemousse), frais et friand.
Le Nez délicat entre fleurs et fruits blancs.
METS
Blanquette de veau, crevettes, St Jacques poêlées, comté, risotto aux coquillages.
Température de service entre 10° à 12°C