Château Gazin

  • En solde
  • Prix régulier 29 990 XPF
Taxes incluses.


CEPAGES

85% Merlot, 10% Cabernet-Sauvignon, 5% Cabernet-Franc.


VINIFICATION

Les vendanges, manuelles, sont réalisées par parcelle, à maturité parfaite. Les raisins subissent un premier tri à la vigne, effectué par les vendangeurs. Au cuvier deux tris sont réalisés, avant et après la séparation des rafles, pour optimiser la qualité des fruits.

Les fermentations alcooliques se font en petites cuves béton, cépage par cépage et parcelle par parcelle, avant une période de macération pendant 2 à 3 semaines.

La deuxième fermentation, malo-lactique, est ensuite réalisée, selon la qualité des lots de vin, en barriques ou en cuves, cépage par cépage. La récolte est entonnée en fûts de chêne (50% bois neuf). 18 mois d'élevage. Au contact des lies fines et des tanins du chêne, les vins vins vont acquérir peu à peu la structure et la complexité leur permettant de constituer des vins de garde.


DEGUSTATION

Il s'agit d'un grand millésime offrant une solide structure qui permettra à ce vin de vieillir pendant 30 années et plus.

Sa robe est d'un bordeaux intense, presque noir.

En bouche il offre des notes de fruits noirs et rouges: mûre, cerise griottes, cassis, groseille, auxquels s'ajoutent des notes de réglisse, de prune, d'épices. Le boisé est fondu et discret. On trouve des parfums de Truffe, de cuir, de sous-bois et des notes viandées, typiques des Pomerols.

Le vin est somptueux, long et ample en bouche avec des tanins fondus et souples, cependant bien présent en finale.


METS

Tagliatelles aux champignons et au foie gras, tournedos au beurre de Truffes, côte de boeuf grillée, magret de canard grillé.


Température de service entre 16° et 18°C