CEPAGES
60% Merlot, 40% Cabernet-Franc.
VINIFICATION
Au Château une viticulture traditionnelle et soignée est privilégiée. Merlot et cabernet-franc fructifient sur des sols d'argile, de sables et de graves et sont élevés en cuves béton. Vieillissement avec 30% de fûts neufs.
A la mort de Claude Mazière en 2008, son neveu Alain Vauthier déjà propriétaire du Château Ausone, Grand cru classé A de Saint-Emilion, repris les rênes de l'exploitation avec sa fille Pauline.
DEGUSTATION
Robe rouge foncée.
Le nez est puissant, légèrement chocolaté, très linéaire.
La bouche est fluide, gourmande, avec des fruits noirs, de fines touches de chocolat, et une acidité affirmée délivrant une grande fraicheur. Les tanins sont assez fins.
METS
La texture souple et la longue finale lui permettent des accords généreux et savoureux comme une estouffade de bœuf, un coq au vin ou des lasagnes au potimarron.
Température de service entre 16 et 18°C