Vin Biologique
CEPAGES
65 %Marsanne, 30 % Viognier , 5 % Roussanne.
VINIFICATION
Ce vin est naturel et peu filtré, il est possible qu'un dépôt se forme, il est le garant de notre travail artisanal et respectueux.
Les fermentations se font naturellement sans apport et sont tenues au froid de façon raisonnable pour travailler la composante fruit le plus longtemps possible. Les lies fines sont conservées puis réintroduites pour amener une touche de volume et de complexité supplémentaire. Un élevage de 6 mois après des fermentations est réalisé à température contrôlée pour donner au vin sa véritable dimension.
DEGUSTATION
Tout le charme des Côtes du Rhône Sud avec l’élégance des Côtes du Rhône Nord. Couleur jaune vif avec des reflets vert intense d’une brillance extrême. Le nez rappelle notre biotope protégé , les essences sauvages, les agrumes , les fruits exotiques ainsi qu'une minéralité certaine. à l’agitation, des notes citronnées se révèlent, la pierre et les épices dansent ensemble. En bouche, l’extraordinaire fraîcheur envahit le palais mais la richesse et le gras tapissent les muqueuses, il s’en suit une impression de plénitude.
METS
Apéritif, Viandes blanches
Température de service entre 12° et 14°C