Clos de la Coulée de Serrant - Nicolas Joly

  • En solde
  • Prix régulier 13 990 XPF
Taxes incluses.


AOC, Loire


Vin Biodynamique (depuis 1980)


CEPAGES

100% Chenin blanc en sélections massales


VINIFICATION

Les vendanges se font en 5 fois sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible et la plus marquée par le botrytis. (vendanges semi-tardives vinifiées en sec)

Travail des sols en partie au cheval.

Élevage en fûts de chêne pendant 6 a 8 mois en barrique de 500 litres (jamais plus de 5% de bois neuf). Production: environ 20/ 25000 bouteilles par an.

Levure indigène
Pas de chaptalisation, pas de relevurage, pas de contrôle de température.
1 à 2 soutirages.
Bâtonnage.
Filtration très légère dite «pré-filtration» la plupart du temps.
Sulfitage léger avant la mise en bouteille

 

DEGUSTATION

D'un beau jaune doré, cette Coulée 2018 présente un nez d'une grande délicatesse, ouvert sur des notes florales, minérales (silex chaud) et citronnées. Puis arrivent à l'aération des arômes d'herbe fraîche, de menthol, de grain de riz soufflé, de coing ou encore de poire. Une attaque fraîche et soyeuse à la fois ouvre sur une bouche d'une grande souplesse, caressante et onctueuse, avec une fine minéralité en soutien ; on y retrouve cette note d'orange amère si souvent présente dans ce vin et qui s'étire dans une longue finale.


METS

Foie gras, homard en sauce, cailles rôties aux abricots, fromage de chèvre très sec


Température de service 13 à 14°C