CEPAGES
55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot.
VINIFICATION
Après des vendanges manuelles, le bois est à l'honneur sous formes de cuves pour la vinification ou de barriques pour l'élevage, avec, pour celui-ci, environ une moitié de bois neuf.
DEGUSTATION
Au nez le vin arrive sur une belle harmonie entre les notes de fruits rouges mûrs et les notes d'épices.
Bouche souple et tendre sur des flaveurs fruitées relevées par des tanins soyeux et vanillés en finale.
METS
Rôti de veau au verjus, côtes de porc forestière, foie de veau vinaigre de framboise, volailles fermières charcuteries fumées.
Brie, Chaource, Laguiole, Reblochon.
Température de service entre 16° et 18°C