Vin Biologique
CEPAGES
Grenache, Syrah
VINIFICATION
Les raisins sont ramassés à bonne maturité.
Les raisins sont égrappés et encuvés dans des cuves béton. La température de la fermentation alcoolique est régulée pour conserver les arômes variétaux. Des remontages doux et fractionnés sont réalisés quotidiennement pour extraire les arômes, les matières colorantes ainsi que les tanins. La macération post fermentaire dure environ 3 semaines. La décision du décuvage est prise en fonction de la dégustation.
DEGUSTATION
Robe rouge grenat très intenseNez ouvert, précis avec des arômes de fruits rouges.
L’attaque en bouche est franche et gourmande. Ce vin est ample, gras, riche aux tanins soyeux. Il présente une belle structure. Une finale fruitée et élégante.
METS
Lapin aux olives et aux gnocchis.
Température de service entre 16° et 18°C