CEPAGE
100% Chardonnay.
DEGUSTATION
Le Blanc de Blancs 2016, signé Deutz est l'expression même de la finesse et de la minéralité. Un champagne très pur et intense.
Ce champagne est un mariage de Chardonnay provenant de 3 terroirs Grands Crus de la Côte des Blancs avec Avize (43%), Le Mesnil-sur-Oger (40%), Chouilly (12%) mais aussi d’un terroir Premier Cru de la Montagne de Reims avec Villers-Marmery (5%).
Cette cuvée a été vinifiée et élevée en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur, puis a bénéficié d’un vieillissement sur lies pendant 5 ans.
La robe est limpide, délicatement teintée de reflets vert-argent et son effervescence est fine et régulière.
Le nez exprime une belle complexité d’arômes floraux d’aubépine et d’agréables notes de poire, de kumquat, de verveine, de pomélos et de fleurs blanches soutenus par une subtile note mentholée.
En bouche, il révèle une superbe onctuosité, avec des accents de fleurs comme le chèvrefeuille associées à de jolies notes de pêche et d'agrumes. La finale est subtile avec une belle persistance aromatique. On retrouve une belle complémentarité entre l’élégance des sols crayeux de la Côte des Blancs et les épaules plus larges des Chardonnay de la Montagne de Reims.
C’est une cuvée qui possède un magnifique potentiel de garde.
Ce Blanc de Blancs 2016 de la Maison Deutz sera idéal à l’apéritif accompagné de jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses ; toutefois sa structure riche lui permettra également d’accompagner saumon, Saint-Pierre, thon ou même un carpaccio de Saint Jacques.
75cl