Vin Biologique
CEPAGE
100% Sauvignon Blanc.
VINIFICATION
Une fois récoltés à la main, les raisins sont pressés en grappes entières et le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable en utilisant une combinaison de levures indigènes (20%) et de culture. Enfin, le vin vieillit 4 mois dans ces mêmes cuves et est mis en bouteille sans clarification.
DEGUSTATION
Belle robe jaune vert avec beaucoup d’éclat.
Au nez, de la pierre à fusil, des notes florales, des fruits exotiques, du melon, du citron et du citron vert.
En bouche, c’est minéral, fin, rectiligne sur les agrumes, le citron en particulier. Le support acide lui donne de la tension. Un très bel exemple de sauvignon de Nouvelle-Zélande
METS
Apéritif, poisson au four ou grillé, fruits de mer et crustacés.
Température de service: 8 à 12°C
Millésime 2019