CEPAGE
100% Pinot Noir
VINIFICATION
Ni herbicide, ni pesticide dans les vignes. Vendanges manuelles, tri minutieux des raisins sur table avant macération à froid et fermentation naturelle (levures indigènes) avec une partie en grappe entière. Filtration légère et faible sulfitage. 50% de rendement en moins en 2013.
DEGUSTATION
Robe d’un rouge rubis étincelant. Le nez est tout simplement délicieux, un trio juste et délicat où s’accorde les notes de fruits rouges, toasté et d’épices douces. En bouche, une texture soyeuse et veloutée pour une finale longue et suave. .
METS
Œufs en meurette, Gigot d'agneau, champignons farcis, pigeons aux cèpes, entremet au chocolat.
Température de service 16 à 18°C