CEPAGES
100% Pinot noir
VINIFICATION
Chaque vignoble est cueilli le soir, à maturité optimale, et le fruit est livré à la cave froide. Les raisins sont immédiatement traités et trempés à froid pendant 48 heures sous la présence de CO2 pour éliminer la captation de l'oxygène. Une fois la fermentation primaire terminée, vieillissement en fûts de chêne neutres Français pour plus de complexité pendant 12 mois.
DEGUSTATION
Au nez des arômes mûrs de cerise noire, de prune et de violettes, accentués par le chêne.En bouche, des tanins veloutés et des saveurs de cerise, de fraise et de pain d'épice, agrémentées d'une touche d'anis en final.
METS
S'apprécie avec un magret de canard, un bœuf bourguignon, des brochettes de porc, de la caille et du cabillaud.