Culture raisonnée
CEPAGE
100% Sauvignon Blanc.
VINIFICATION
Après une vendange manuelle sur de faibles rendements (35hl/h), nos Sauvignons subissent 12h de macération pelliculaire et 48h de stabulation à froid afin d’extraire le maximum de précurseurs d’arômes. La fermentation se fait ensuite en fûts de 2 vins. L’élevage, se poursuit en fûts avec batonnages réguliers pour mettre en suspension les lies fines et nourrir un peu plus le vin. .
DEGUSTATION
Vin d’une superbe brillance à la couleur jaune or. Le Roi Soleil développe un nez très complexe partant sur des notes de fruits exotiques, de vanille et d’acacia. La bouche ronde et gourmande est dotée d’une belle longueur dynamique très minérale
METS
Ce vin sublimera vos mets variés comme la blanquette de veau, le gratin d'aubergines, ou un tian de légumes d'été. Mais rayonnera aussi bien sur un plateau de fruits de mer.
Température de service 10 à 12°C