IGP Pays d'Oc, Languedoc
CEPAGE
100% Grenache noir
VINIFICATION
Les raisins sont récoltés à la machine à maturité et de nuit pour préserver le potentiel aromatique en évitant les phénomènes d’oxydation du raisin. Les raisins sont égrappés en totalité. La température de fermentation est régulée autour de 22 °C pour préserver les arômes variétaux. La macération dure 15 jours durant laquelle un remontage doux et quotidien sera réalisé. Après écoulage, les vins sont soutirés rapidement pour éliminer les lies grossières.
DEGUSTATION
La robe est grenat sombre et brillante.Le nez à des notes intenses de fruits rouges (cerise, framboise) accompagnés d’effluves de cacao et d’épices douces.
La bouche à une attaque juteuse, gourmande, une profusion de fruits rouges, une bouche pleine, des tanins soyeux et veloutés. L’expression parfaite du Grenache noir.
METS
Charcuteries, fromages doux, pizzas
Température de service 16 à 18°C