CEPAGE
100% Chardonnay
VINIFICATION
Les raisins sont coupés et triés à la main. Le moût est extrait à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis débourbé. La fermentation alcoolique s'accomplit en 4 semaines et pour partie (60%) en fûts de chêne français, dont 10% de fûts neufs. L'élevage se poursuit durant 16 mois avec un bâtonnage régulier, l'autre partie de la cuvée étant élevée en cuve. Cela permet au vin d'acquérir de délicates notes boisées tout en préservant sa fraîcheur et sa typicité.
DEGUSTATION
Le nez est élégant sur des notes fruitées et florales.En bouche, le Mercurey offre une structure harmonieuse et procure une sensation de fraîcheur.
Un vin agréable à déguster frais à l'apéritif ou sur table.
METS
Apéritif, sole meunière, soufflé au crabe.
Température de service 10 à 12°C