CEPAGE
100% Chardonnay.
VINIFICATION
La production de vins se fait de manière traditionnelle, en suivant les méthodes d'antan, que ce soit pour le travail de la vigne, l'élevage ou bien la mise en bouteille. Chaque étape dans la conception d'une cuvée est faite de façon à garantir une production d'exception.
Soucieux de préserver l'environnement et les sols de ses terroirs, Fabien Coche travaille selon les principes de l'agriculture biologique depuis déjà plusieurs années. Une demande de certification Bio à d'ailleurs été faite pour les récoltes postérieurs à 2019.
DEGUSTATION
Cette cuvée à la robe limpide et brillante dévoile un nez aux fragrances de fruits secs comme l'amande et la noisette grillée, des notes florales d'aubépine et de fougère, des notes minérale et des arômes de beurre et de miel.
La bouche révèle un vin riche et gras qui se développe sur des arômes de noisette. Elle est marquée par un bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur.
METS
Ce Meursault accompagnera très bien une pièce de veau ou une volaille noble en sauce blanche, des crustacés grillés type gambas ou langouste ainsi qu'un fromage bleu du type roquefort ou gorgonzola.
Température de service entre 12° et 14°C