Pays d'Oc
CEPAGE
100% Viognier.
VINIFICATION
Éraflage, macération pelliculaire durant 4 heures pour les raisins provenant des plus vieilles vignes, débourbage à basse température à 10°C. La fermentation dure 4 semaines, à température contrôlée (18°C max.). Fermentation malolactique pour 20% du vin.
15% du Viognier finit sa fermentation dans des barriques de chêne neuves, suivi de 3 mois d’élevage. Le reste est en cuve d’acier inoxydable jusqu’à l’assemblage.
Robe jaune or, couleur vive, avec des nuances de vert.
Nez riche et élégant, avec une quintessence de fruits secs, de pêche, de fleurs blanches, et une touche de vanille et de miel.
Bouche ample et fraiche, onctueuse et désaltérante, avec une longue finale et de subtiles notes toastées persistantes.
METS
A l'apéritif ou avec des fruits de mer et du poisson, des plats au curry, des viandes blanches, fromage bleu, tartes et autres desserts aux fruits.
Température de service 10 à 12°C