CEPAGE
100% Pinot Noir.
VINIFICATION
Vendanges manuelles. Égrappage total, vinification en fûts pour une petite partie en neufs.
Elevage de 18 mois en fûts, en partie neufs selon les millésimes.
DEGUSTATION
Le premier nez évoque un Pommard bien en jambes avec une aromatique puissante et une bouche solide...Pommard dans toute sa splendeur ! Le nez évoque un cerise noire, le poivre noire, la rose fraîche.
La bouche est pleine, charnue, racée et semble sur le plan tannique, bientôt assez mature pour s’en délecter.
METS
Faisan aux 4 épices, pommes cannelle rôties, poularde de Bresse aux morilles, magrets de canard et gigot de sept heures.
Température de service 15 à 17°C