Pommard 1er Cru "Grand Clos des Epenots" - Domaine de Courcel

  • En solde
  • Prix régulier 21 990 XPF
Taxes incluses.


Vin Biologique


CEPAGE

100% Pinot Noir.


Aucun autre domaine n'incarne mieux l'appellation Pommard que le domaine de Courcel. Ce domaine produit sur 10 hectares les plus grands vins rouges de la commune grâce à des terroirs exceptionnels comme le 1er cru Grand Clos des Epenots (qu'il exploite en monopole) ou encore les Rugiens qui surpassent de nombreux grands crus. Depuis 1996, Anne Bommelaer et Marie de Courcel gèrent le domaine pendant que Gilles de Courcel aidé par Yves Confuron se charge des vinifications. Les vignes sont conduites en agriculture biologiques (non certifiées), et l'exigence de la famille y est de tous les instants.


VINIFICATION

Des techniques propres au Domaine qui allie savoir-faire traditionnel et modernité sont appliquées au vignoble, à la vinification mais aussi à l’élevage. Toutes les techniques relèvent de l’agriculture biologique afin de respecter la vie du sol et la physiologie du raisin. Les sols sont labourés pour favoriser une activité microbienne favorable. Au niveau de la taille de la vigne: la maturité du raisin est optimisée. Chaque cep est taillé de telle sorte que les raisins bénéficient d’une bonne alimentation. L’ébourgeonnage affine cet équilibre puis la vendange en vert permet d'ajuster la charge afin d'assurer une parfaite maturité des baies. Les vendanges au domaine sont uniquement déclenchées lorsque le taux de sucre est satisfaisant.

La vinification se déroule sur un mois. Après un tri sévère, les grappes sont déposées entières dans les cuves. Une macération à froid, suivie d’une fermentation à basse température, permet de mieux extraire les arômes. Des pigeages et des remontages fréquents sont effectués afin de colorer la robe et d'extraire arômes et tanins. L’élevage se déroule dans des fûts de chêne sélectionnés avec soin.


DEGUSTATION

Grand Clos des Epenots 2011 arbore une robe rouge cerise vive et brillante
Le bouquet est puissant et présente une palette aromatique incroyablement riche. La griotte et la mûre se mêlent aux notes de cacao torréfié et très légèrement toasté.
L'attaque en bouche est agréablement corsée, évoluant avec une belle ampleur et une certaine corpulence. Les tanins de bonne concentration apportent une structure étoffée qui permettra aisément au vin d'affronter une dizaine d'années de garde. La finale est longue et élancée.


METS

Volaille ou chapon de Bresse à la broche, ris de veau à la truffe noire, pièce de veau rôtie.


Température de service de 16 à 18°C