CEPAGE
100% Sauvignon Blanc.
VINIFICATION
Intemporel et complexe, Pouilly Fumé est cultivé sur un terroir d'assemblage de 50% calcaires qui apporte minéralisé et finesse, 30% silex qui amène la structure et 20% argilo-calcaires qui apporte du fruit et de la richesse.
Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, travaillé par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Chaque sol est vinifié séparément en cuve inox thermo-régulée, le calcaire apporte la minéralité et la finesse ; l'argilo-calcaire apporte le fruit, la richesse et le silex apporte la structure et de la minéralité.
DEGUSTATION
Masculin, frais, ciselé, ce vin est un grand Pouilly Fumé, aux notes d'Agrumes et de Pommes.
Plein et rond, cette cuvée signature étonne par sa fraicheur.
La complexité impressionnante et la finale d'une longueur inouïe sont les deux caractéristique de l'on retient de cette cuvée après l'avoir dégusté !
METS
Il se mariera aussi bien avec les poissons et les plateau de fruits de mers ou des huitres à l'apéritif.
Température de service 10 à 12°C