Languedoc
Biologique et Biodynamique depuis 2018
CEPAGE
60% Carignan, 40% Grenache.
VINIFICATION
Suivant la philosophie tenue par le domaine, les vignes sont cultivées dans le plus grand respect du fruit et du terroir, sans usage de pesticides et d’insecticides. Les vendanges sont réalisées à la main, avec des rendements faibles, limités à 20 hl/ha. La cuvée Solen 2013 du Domaine Les Aurelles fait l’objet d’un élevage long afin de lui permettre de développer toute sa complexité aromatique.
Élevage de 44 mois en cuves.
DEGUSTATION
Délicieusement savoureuse, la cuvée Solen 2013 du Domaine Les Aurelles se délie progressivement en bouche en révélant une bouche ample et dotée d’une grande finesse. Dotée d’une belle trame tannique, ce vin présente toutes les qualités d’un très grand vin du Languedoc.
Nez aux arômes de fruits noirs, d'épices, de garrigue
Bouche racée et épicée, très expressive, toucher soyeux aux tanins fondus et suaves, une touche minérale.
METS
Lapin aux Pruneaux, Jambon Madère, Tête de Veau, Travers de Porc.
Température de service 15 à 17°C