Alter Ego de Palmer 2015 - 2ème vin du Château Palmer
Vin Biologique & Biodynamique
Ce n'est pas le second vin du Château Palmer, comme on pourrait le croire, mais bien une deuxième cuvée, une autre expression du terroir de ce troisième cru classé de Margaux. Le style est plus souple, plus fruité, plus frais, plus juteux et plus croquant. Le millésime 2015 s'inscrit dans la lignée des meilleurs millésimes comme 2009, 2010... 52 % de merlot face à 42 % de cabernet sauvignon et 6 % de petit verdot ramassés dans une qualité optimale et prometteuse
CEPAGES
52% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot .
VINIFICATION
Agriculture en Biodynamie depuis 2008
Les vendanges sont bien évidemment manuelles et la vinification, traditionnelle, les récoltes de chaque cépage et parcelle étant isolées dans des cuves différentes pour favoriser l'expression de leurs spécificités.
DEGUSTATION
Vin à la robe rubis de bonne intensité. le dégradé annonce un début d'évolution tout en restant sur une expression jeune. Une robe chatoyante.
Au nez, le vin est dominé par une joli trame de fruits noirs, cerises, mûres, cassis, myrtilles. Les notes de l'élevage apparaissent à l'aération mais d'une manière élégante et subtile et non imposante.
Le vin est juteux, gourmand et fin en attaque, les fruits tiennent la part belle mais la finale croquante et fraîche nous rappelle le grand terroir dont est issu le vin.
METS
Confit de Canard aux cèpes, côte de bœuf grillée, magret de canard rôti sauce acidulée aux cerises noires, carré d'agneau en croûte de tapenade d'olives noires. Fricassée de cèpes à la bordelaise.
Camembert, Brie de Melun, Laguiole, Saint-Nectaire affinés .
Température de service entre 17° et 18°C