Vin Biologique
CEPAGES
33% Vermentino, 28% Grenache blanc, 18% Clairette, 14% Ugni blanc, 7% Roussanne.
VINIFICATION
Vendanges de nuit, Parcelles cultivées selon les principes de l'agriculture Biologique. Macération de 6 à 12h. Débourbage statique. Fermentation à basse température contrôlée (14° à 16°). Elevage sur lies fines.
DEGUSTATION
La robes est jaune pâle brillante. Le nez est assez discret, dans le registre du floral. Des notes de poires williams dominent. La bouche est enrobée ou le terroir s'exprime par l'équilibre entre minéralité et les touches aromatiques florales qui l'enrobent tout en finesse, sans exubérance. Bon équilibre dans la longueur en bouche.
METS
Tarte salée, Rouget grillé, Gratin de fruit de mer.
Température de service entre 10°et 12°C