Vin Biologique et Biodynamique.
CEPAGES
80% Grenache, 10% Carignan, 10% Syrah.
VINIFICATION
Tout commence par une sélection minutieuse des raisins. Arrive alors la vinification : respect du calendrier astral, assemblage, fermentation lente à température maitrisée, repos en bouteille.
À chacune de ces étapes la Famille Coulon dessine l’équilibre du vin jusqu’à apposer sa signature : triptyque audacieux entre parfum, délicatesse et minéralité.
DEGUSTATION
Un vin souple et fruité, généreux et fin, déclinant une joli trame de fruits rouges et noirs, relevée par des tanins croquants et épicés. Un vin à déguster jeune et légèrement frais.
METS
Tartare de bœuf et copeaux de parmesan, poulet rôti, pintade au chou, grillades de porc noir, bavette à l’échalote, Thon rouge à la plancha, Minestrone, pizza 3 fromages, tian de légumes du soleil.
Température de service entre 14° et 16°C