Vin Biologique & Biodynamique
CEPAGE
100% Marsanne
VINIFICATION
Récolte manuelle à maturité. Les moûts sont obtenus à l’issue d’un pressurage long et sont légèrement débourbés avant fermentation. Une partie de la fermentation se fait en cuves inox et une partie en demi-muids. Les bâtonnages se font les 2-3 premiers mois, sur lies, ce qui apporte de la texture au vin.
DEGUSTATION
Robe couleur or, brillant.Nez complexe et subtil ; arômes de coing, noix, miel, gingembre, acacia avec une note de tilleul.
L'attaque en bouche est franche, sans agressivité, finale d’amande, très élégant et très long.
METS
Foie gras, langouste, homard, poissons volailles en sauce, Viande blanche, Chèvre, bleu, Plats épicés (excellent avec le curry) et sans oublier les volailles cuisinées aux champignons ou aux truffes sur un vieux millésime.
Température de service entre 12° et 14°C