CEPAGES
60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc.
VINIFICATION
La vigne des Perromat se situe au sud des Sauternes, proche de Langon, ce cru familiale est toujours très bien travaillé, avec constance et savoir-faire. 15 ans d’âge moyen, sur un rendement de 45 hectolitres par hectare et vendangés manuellement pour perpétuer la tradition familiale. Elevage en cuve inox pendant 12 à 18 mois et en barrique pour 20%.
DEGUSTATION
Millésime classique très réussi en Graves. On reconnait immédiatement au nez les fruits rouges mûrs avec de la fraîcheur, une expression aromatique agréable et complexe en bouche, et sa note typique des grands Graves, mine de crayon, terre mouillée.
METS
Charcuteries, porc rôti au four, velouté de champignons, poularde aux morilles, plateau de fromages, mousse au chocolat.
Température de service entre 14° à 16°C