Vin Biologique et Byodinamique
CEPAGES
52% Merlot, 32 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc.
VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique par levures endogènes. Cuvaison de 28 jours.
Elevage pendant 6 mois en barriques françaises de chêne merrain de l’Allier et Amphores Terra-Cotta.
DEGUSTATION
Le vin est d'une magnifique couleur rouge grenat à la fois profond et limpide. Son nez est précis, complexe et parfumé. Il rappelle les arômes de fruits rouges (framboise et la mûre sauvage), témoignant d'une belle maturité. La bouche est harmonieuse avec une attaque délicate, souple et fraîche. La matière évolue ensuite en bouche avec une belle intensité, une concentration accrue sur des tanins particulièrement satinés.
METS
Fondue Japonaise, filet de bœuf Wellington, lasagnes, fromages.
Température de service entre 15° et 16°C