CEPAGE
100% Sauvignon.
VINIFICATION
Après les vendanges, le jus de goutte est décanté à froid, puis est soutiré et inoculé avec des levures sélectionnées. La fermentation est réalisée en majorité en cuves en acier inoxydable et environ 4% de l’assemblage est élevé dans de vieilles barriques en chêne français de grand format. Sauvignon Blanc 2020 est élaboré à partir d’un mélange issu de 91 parcelles différentes pour n’inclure que les meilleures.
DEGUSTATION
Nez vif de citron vert et de pamplemousse suivi de notes de nectarine et de citronnelle.Bouche fraîche, sur des arômes d'agrumes, de fruits à noyau et de fenouil. Notes minérales et finale persistante.
METS
Salade composée, gratin de légumes, tartelette ricotta/menthe, fromage de chèvre, saumon fumé, poisson beurre blanc
Température de service: 10 à 12°C