Vin Biologique
CEPAGE
100% Pineau d'Aunis
VINIFICATION
Vendanges manuelles en caisses de 20 kg. Vinification naturelle (levures indigènes) en cuve. Macération de 10 jours en grappes entières. Élevage de 12 mois en en barrique (600l) et en jarre en argile. Pas de filtration.
DEGUSTATION
Robe grenat clair, arômes floraux et poivrés (poivre de Sechuan, baies roses), attaque franche sur l’épice évoluant vers des notes florales.
Une bouche tout en délicatesse, finale longue et précise.
Un vin marqué par la finesse et l’élégance.
METS
Ce vin accompagnera à merveille des plats relevés sur un tartare de thon rouge au gingembre, un filet mignon caramélisé ou sauce basque ou encore un romazava de bœuf (recette malgache)...
Température de service entre 14° et 16°C