CEPAGE
100% Gewurztraminer
VINIFICATION
Vignoble en coteaux entièrement vendangé à la main sur la célèbre faille géologique de Ribeauvillé qui offre une incroyable diversité de terroirs.
Ce raisin (le Gewurztraminer) est originaire du nord de l’Italie (Haut Adige) où son cépage parent, le Traminer, est cultivé depuis le Moyen-Age. Depuis le XIXème siècle et suite à quelques mutations, les alsaciens l’ont baptisé Gewurztraminer, qui veut dire Traminer épicé.
C’est le cépage le plus aromatique en Alsace, avec ses petites grappes à la peau dure. Avec sa faible acidité et son PH élevé, le choix de la date de ses vendanges est problématique. C’est aussi un cépage précoce, ce qui le rend vulnérable face aux gelées de printemps et aux maladies.
DEGUSTATION
Le Gewurztraminer développe une véritable palette aromatique (fleurs, fruits exotiques et épices) qui en fait un vin riche et complexe. Sa fraîcheur reste par ailleurs très discrète. Le nez est typé et fin aux notes de rose et de pivoine et la bouche est souple et équilibrée.
METS
Servir ce Gewurztraminer Collection en apéritif, sur des mets épicés (Mexique, Maroc, Inde), des fromages à pâte molle et croûte lavée (Munster, Pont l’Evêque, Maroilles), des pâtisseries.
Température de service entre 10° et 12°C