Cahors
Vin Nature Biologique & Biodynamique
CEPAGE
100% Malbec.
VINIFICATION
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.
DEGUSTATION
La robe est rubis sombre aux reflets pourpres.Le nez est gourmand, sur le guignolet (liqueur de cerise, noyau inclus), la crème de mûre, les épices douces et une petite pointe lactique.
La bouche est ronde, fraîche, pulpeuse, avec un fruit très expressif.
La finale est sur une mâche pulpeuse très gourmande et fruitée, avec la framboise fraîche qui complète la cerise, un peu de poivre blanc, et une persistance sur le cacao et la griotte.
METS
Terrine de canard, omelette aux truffes, filet de bœuf
Température de service 16 à 18°C