CEPAGES
50% Monastrell, 50% Syrah.
VINIFICATION
Vendange manuelle , fin septembre , la nuit ou très tôt la matin.Longue macération :la fermentation et la macération ont été effectués au contact de la peau dans des cuves inox thermorégulées sur une durée de 15 à 25 jours .
Elevage 3 mois en fûts de chêne Français.
DEGUSTATION
Robe couleur rouge cerise .Nez avec une belle intensité à la fois fruitée et épicée .
La bouche est souple , élégante et fruitée , des notes de prune & d’épices , une finale sur des tanins mûrs légèrement toastés .
METS
Côtes de bœuf à la Provençale , poulet rôti , steak frites salade .
Température de service: 16 à 18°C