CEPAGES
Grenache & Syrah
VINIFICATION
Une partie des raisins est vinifiée en grappe entière, l'autre est éraflée. Les températures sont régulées tout au long de la vinification et l'extraction se fait par pigeage ou remontage. Après la fermentation malolactique, l'élevage a lieu pour 90% en cuves inox, 10% en foudres. Vieillissement d'un an avant la mise en bouteille.
DEGUSTATION
Belle robe pourpre intense.Le nez puissant révèle des arômes de fruits rouges tels que la framboise et le cassis et des notes de réglisse.
Généreuse et bien structurée, la bouche est bien équilibrée avec des tanins légèrement crayeux.
METS
Ce Rasteau accompagnera bien les viandes grillées (côtes de porc au BBQ) ou un beau plateau de fromages comme de la tomme basque (accompagnée de sa confiture de cerises noires
Température de service entre 16° et 18°C