CEPAGES
80% Merlot, 15% Cabernet-Sauvignon, 5% Malbec.
VINIFICATION
Le Château Roc de Cambes est une pépite qui fait beaucoup de bruit. La famille Mitjavile y cultive 10 hectares épanouis en pente douce, bordant le fleuve pour un micro-climat exceptionnel. Sa cote tarifaire marque un contraste hallucinant par rapport aux autres Châteaux des Côtes-de-Bourg, largement justifiés tant la qualité, la profondeur et la précision du vin dénote par rapport aux autres vins de sa catégorie. Il représente aujourd’hui la locomotive des vins de Bourg qui revient peu à peu dans la lumière. On reconnaît ici la “patte” Mitjavile, dans la profonde maturité des jus, de même que dans l’élevage de 24 mois en fûts neufs français.
Vendanges manuelles et vinification traditionnelle.
DEGUSTATION
Dès le premier nez, Roc de Cambes nous enveloppe dans son style inimitable autour d’un puissant fruité aux fines épices. Le deuxième nez évoque la réglisse, la menthe et une jolie touche de cuir noble. La bouche à l’attaque veloutée montre une fraîche opulence digne des plus grands merlots de la rive droite. Le Cabernet Sauvignon joue ici un rôle prépondérant dans la finesse de bouche et de tanins. Persistance particulièrement longue !
METS
Pigeon rôti truffé au foie gras, jus réduit et crème de petit pois à la menthe.
Température de service entre 16 et 17°C