Vin Biologique
CEPAGE
100% Cabernet Franc.
VINIFICATION
Le travail au vignoble se fait, sans utilisation de désherbants, ni pesticides ou engrais chimiques, selon les principes de l’agriculture biologique. Culture des sols, limitation des rendements, vendanges manuelles. Tout est mis en œuvre pour donner à la plante son équilibre naturel et produire en respectant la faune et la flore sauvage
Macération pré-fermentaire à froid pendant 4 jours. Puis cuvaison de 18 jours à une température de 25 degrés. Fermentation malolactique.
Elevage: 60 % du volume en foudre de 40HL, le reste en cuve béton et acier.
DEGUSTATION
Nez de petits fruits rouges, une attaque souple avec des tanins fondus. C’est un vin ample, avec une bonne longueur en bouche.
METS
A déguster sur des viandes rouges ou des poissons grillés.
Température de service entre 14° et 16°C