Vin Biologique
Ce Cru est situé à proximité immédiate de Gigondas. Il s’étend sur Sarrians où le plateau des « Garrigues » est peu profond, argileux et caillouteux. Ce paysage de « garrigue » est typique de la région, et les vins sont réellement marqués par les senteurs d’épices et d’herbes sèches.
CEPAGES
Grenache noir, Syrah, vieux Cinsault et Mourvèdre.
VINIFICATION
Vinification en cuves thermorégulées. Remontage quotidien et macération de 18 jours.
Élevage en cuves (majoritaire) et fûts de chêne âgés de 1 à 4 ans.
Mise en bouteille 12 à 14 mois après récolte.
DEGUSTATION
Robe rubis, brillante. Arômes de fruits rouges et noirs avec des notes mentholées et d’épices. En bouche, le fruit est très expressif, sur la mûre et des notes de poivre. La rondeur et l’élégance des tanins font de ce vin un Cru à la fois dense et élégant. La finale s’oriente sur des notes aux parfums de garrigues et de réglisse.
METS
Gibiers, Viandes en sauces, Plateau de Fromages.
Température de service 15 à 17°C