Vin Nature
La solution la plus écologique est toujours privilégiée dans ce domaine. La totalité du vignoble est travaillé sans désherbant chimique.
A travers un couvert végétal naturel ou semé, ils sont adeptes des engrais verts que peuvent-être les légumineuses. Ces plantes améliorent la structure du sol et participe à la protection intégrée et biologique par l’augmentation des populations d’auxiliaires.
Le calendrier lunaire influence toutes leurs interventions sur le végétal afin de renforcer les défenses naturelles de la vigne.
CEPAGES
30 % Grenache, 30 % Syrah, 30 % Mourvèdre, 10 % Cinsault.
VINIFICATION
Une vinification sans soufre et sans intrants. Cuvaison de 21 à 28 jours avec seulement quelques petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive. Élevage 6 mois en cuve ovoïde et foudres. Mise en bouteille en jour fruit.
DEGUSTATION
Couleur pourpre, au nez une explosion de fruit rouge, myrtille, cassis, groseille, de la violette et du poivre moulu. Une bouche entre ampleur et fraîcheur, des tannins soyeux avec un côté mentholé lui conférant une grande “buvabilité”.
METS
Tapas de légumes à la plancha, charcuterie, un poulet grillé aux épices, un dessert glacé au fruit rouge et poivre.
Température de service 10 à 12°C