CEPAGE
100% Chardonnay
VINIFICATION
Travail des sols et interventions ponctuelles pour assurer un état sanitaire optimal tout au long de l'année.
Vendanges manuelles en petites caisses.
Pressurage en deux phases : évacuation des premiers jus, puis pressurage par cycle de deux heures
Élevage de 8 à 12 mois en fûts de chêne de France, avec une proportion de fûts neufs pouvant aller jusqu'à 15%
DEGUSTATION
Des arômes de pommes mûres cuites, de miel et de citrons confits mènent à un corps plein avec une belle bouche dense et juste ce qu'il faut de citron amer et de chèvrefeuille en finale. Assemblage de 13 crus de l'appellation.
METS
Charcuterie fine, Escargots de Bourgogne, Pâtés chauds ou Tourtes..
Température de service 10° à 12°C