Château d’Armailhac, 5ème Grand Cru Classé, a changé plusieurs fois de nom depuis sa fondation dans la première moitié du XVIIIème par les frères Dominique et Guilhem Armailhacq. En 1933 Philippe de Rothschild le rachète à cette noble famille. Entre 1956 et 1989, il s’appela successivement Mouton Baron Philippe, puis Mouton Baronne Philippe, et c’est Philippe de Rothschild qui lui redonna son nom originel.
CEPAGES
62% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
VINIFICATION
L’âge moyen du vignoble est de 46 ans. 20% de ses parcelles ont été plantées en 1890. Avec 8500 pieds à l’hectare, la densité de plantation est élevée : Château d’Armailhac pérennise les anciennes méthodes qualitatives.
Vinification en cuves inox, durée de cuvaison 15 à 20 jours, élevage en barriques neuves à 30% durant 15 à 18 mois.
DEGUSTATION
Dès le regard, d'Armailhac 2016 exprime la profondeur et la densité. Au nez, c'est avec intensité et une vraie complexité que se dégagent avec générosité des notes de fruits noirs épais et frais. L'agitation offre par la suite des arômes gourmands de légère torréfaction mêlée de mûre et de myrtille. L'entrée en bouche est vive, dynamique laissant par la suite apparaître de la chair et de la densité en milieu de bouche sur des tanins enrobés, élégants, au grain raffiné, le tout entrelacé d'un boisé fin et de saveurs réglissées. La finale, longue et savoureuse, se prolonge sur des arômes de fruits rouges et des notes très chocolatées.
METS
Paupiettes de veau, Lapin en gibelotte, Médaillon de veau Zingara.
Température de service entre 16 et 18°C