CEPAGES
55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon.
VINIFICATION
Viticulture raisonné sur sol de graves sur sous-sol argilo calcaire. Vendanges manuelles, en cagettes avec tri avant éraflage. Élevage du vin en barriques 85% neuves, pendant 12 mois
Vinification traditionnelle en cuves ciment et inox, thermorégulées, cuvaison pendant 30 jours.
DEGUSTATION
Le nez offre une vraie puissance aromatique mêlant le floral (rose rouge) et le fruité noir généreux, gourmand et conférant une fraîcheur remarquable.
L'entrée en bouche est dynamique, le milieu de bouche jouant à la fois sur la puissance et la délicatesse autour de tanins racés sur un grain d'une grande noblesse. La rétro-olfaction de myrtille et de mûre est un écho à la générosité du nez.
La finale est bavarde, le vin s'inscrit dans un potentiel de garde évident. Une grande réussite.
METS
Charcuterie, viande rouge, gibier, plat épicé, fromage à pâte pressée, fromage à pâte persillée, fromage à pâte molle.
Température de service entre 16 et 18°C