Pays d'Oc
Vin Biologique
CEPAGES
45% Syrah, 30% Grenache Noir, 15% Mourvèdre, 10% Carignan
VINIFICATION
Cueilli à la main, Sélection des grappes, Eraflage, Sélection des baies, Remplissage des cuves par gravité, Vinification traditionnelle sans soufre en cuve inox avec contrôle des températures de 10 à 30 jours selon cépages et terroirs.
Élevage en barriques usagées pendant neuf mois sur lies avec bâtonnages – Assemblage des meilleures barriques de chacun des terroirs puis 2 mois en cuve – Pas de collage – Légère filtration – Mise en bouteilles au Domaine.
DEGUSTATION
Rubis avec des teintes pourpres. Un nez très expressif de fruits rouges et noirs, poivre, épices et garrigue. Un vin corsé, plein en bouche avec des tanins fondus et une longueur soyeuse.
METS
Apéritif, Charcuterie, Viande rouge, Barbecue, Cuisine du monde, Fromage. Paella, Poulet basquaise, magret de canard grillé
Température de service 14 à 16°C