Ladoix est situé à la frontière entre Côte de Beaune et Côte de Nuits. Niché sur les pentes abruptes de la Colline de Corton, en lieu et place d’anciennes carrières, “Les Gréchons” est l’une des plus
hautes parcelles de l’appellation. Né d’un terroir escarpé et riche en fossiles, ce Chardonnay intense et minéral est prêt à déguster ou à garder.
Vin Biologique
CEPAGE
100% Chardonnay.
VINIFICATION
- Pressurage direct en vendange entière.
- Débourbage statique de 48h.
- Fermentation et élevage en fûts de chêne français avec des levures indigènes.
- Fermentation malolactique.
- Élevage sur lies fines, 18mois en fûts de chêne français (20% neufs).
- Collage et filtration légère avant la mise en bouteille .
DÉGUSTATION
Avec sa jolie robe dorée, notre Ladoix Premier Cru “Les Gréchons” affiche des arômes de fleurs blanches, d’ananas victoria et de mangue fraîche. Discrètement soulignée par des fragrances de chèvrefeuille et de fruits secs, sa complexité se retrouve également en bouche où finesse et élégance rivalisent avec l’opulence du millésime.
La finale, débordante d’énergie, vibre longuement ne semblant jamais faiblir.
METS
Entrée au saumon, Truite à la bourguignone, Poissons au four, Veau en sauce...
Température de service 12°C