Languedoc
CEPAGES
70 % Mourvédre, 20 % Grenache, 10 % Syrah.
VINIFICATION
Les vendanges se font maintenant manuellement et s’accompagnent d’ébourgeonnage, d‘effeuillage ainsi que d’un double tri sur table. La vinification va elle-aussi être totalement repensé, grâce aux conseils de l’œnologue Claude Gros. C’est avec lui que la famille va acquérir, en 2006, le domaine de Boède, situé à proximité de La Négly.
DEGUSTATION
Robe rouge rubis intense.Le nez associe des arômes de kirsch, de moka, de cacao et d’épices douces.
En bouche ce vin est riche, dense avec des tanins soyeux. Il révèle des notes de fruits mûrs et une finale torréfiée. Ce vin est puissant et racé.
METS
Porcelet à la broche.
Température de service 16 à 18°C