IGP Côtes Catalanes, Roussillon
Vin Biologique
CEPAGES
Muscat 50 % (Vignes de 15 à 50 ans), Maccabeu 20 % (Vignes de 30 à 50 ans), Chardonnay 30% (Vignes de 20 ans).
VINIFICATION
Les vendanges sont manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.Ensuite pressurage direct, débourbage à basse température.
Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.
L'élevage se fait en cuves sur lies fines, environ 8 mois.
Mise en bouteille sans collage ni filtration.
DEGUSTATION
Les Calcinaires en blanc délivre au nez des arômes de fruits frais, d'ananas, de belles senteurs citronnées, délicatement mentholées. Fruitée et savoureuse, la bouche déploie de jolis arômes d'ananas, d'agrumes, avec une pointe de menthe et des notes miellées, avec de la fraîcheur et de la minéralité en finale… Un blanc à déguster sans attendre !
METS
Apéritif, Fruits de mer, Plats méditerranéens tel que les poissons grillés..
Température de service 10 à 12°C