CEPAGES
45% Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot, 10% Petit Verdot
VINIFICATION
Démarche écologique, apports raisonnés en fonction du cycle de la vigne.
Récoltés manuellement, les raisins sont triés à la vigne et au chai avant et après éraflage.
L’un des deux cuviers est composé de « cuves tulipes » en béton afin d’affiner l’extraction et l’assemblage. Élevage en barriques durant 14 mois.
DEGUSTATION
De couleur grenat pourpre profond, L'Esprit de Chevalier 2016 offre des arômes exubérants de cerises noires, de mûres et de prunes chaudes avec des notes d'épices et de tabac. Moyennement corsé, il a une texture ferme et granuleuse et beaucoup de fraîcheur soutenant le fruit noir généreux et juteux sur une finale épicée
Robe d'un noir brillant intense.
Nez puissant de fruits rouges bien mûrs, des arômes épicés renforcent la complexité.
Attaque en bouche ample, de la concentration et de la fraîcheur, qui laissent place à une texture charnue. Les tanins sont de grande classe : denses, soyeux et fruités, finale persistante et harmonieuse. Un grand vin racé.
METS
À déguster sur des gibiers à plumes, des viandes rouges, un plateau de fromages
Température de service entre 17° et 18°C