Vin Biologique
CEPAGES
40% Cabernet franc, 40% Gamay, 20 % Grolleau.
VINIFICATION
Vendanges manuelles en caisses de 20 kg. Un véritable travail d’infusion de grappes entières. Vinification naturelle en cuves, élevage en cuve bois tronconique de 40 hl.
DEGUSTATION
Le nez est subtil et gourmand. En bouche, c’est une véritable corbeille de fruits rouges en infusion, avec des notes légèrement épicées. Un vin tout en finesse et en souplesse.
METS
ce vin accompagnera bien sûr un tartare de thon rouge polynésien aux baies roses, mais aussi de la viande de grison marinée à l'huile d'olive et au citron, ou, tout simplement du jambon de Pata Negra bellota.
Température de service entre 14° et 16°C