AOP Patrimonio
CEPAGE
100% Nielluccio
VINIFICATION
Egrappage et foulage à 100% - Cuvaison de 25 à 30 jours - Températures de fermentation comprises entre 27 et 30°c - Remontages réguliers - Elevage en cuve inox, pendant 12 à 18 mois - léger collage s'il faut.
DEGUSTATION
Une robe rubis profond, un nez intense de cerise, mûre et de myrthe, aux senteurs du maquis
Une bouche chaleureuse de fruits rouges et d'épices, des tannins bien intégrés aux notes soyeuses et mentholées qui soulignent une belle fraicheur.
Puissant, doté d’une beau potentiel de garde, il s‘accordera à merveille avec des viandes ou des fromages. A boire après 2 à 3 ans de garde pour profiter de sa complexité, il se conservera jusqu’à 10 ans.
METS
Assez puissant, il s ‘accordera à merveille avec des viandes grillées ou cuisinées, des gibiers ou des fromages. A boire après 2 à 3 ans de garde pour profiter de sa complexité, il se conservera jusqu’à 8 ans, 10 pour des millésimes exceptionnels).
Température de service 15 à 17°C