CEPAGE
100% Pinot noir.
VINIFICATION
Les fruits sont cueillis dans des vignobles sélectionnés . Après macération et pré-fermentation, le moût de raisin est inoculé avec des levures. Le ferment ouvert est plongé à la main plusieurs fois par jour et une partie du ruissellement complète la fermentation dans des barriques de chêne français. Après macération, le vin est pressé pour la fermentation malolactique. Le vin vieilli ensuite pendant un an avant l'assemblage final. Cette technique met en valeur le vin, ajoutant subtilité et dynamisme.
DEGUSTATION
Notes d'amande, de cerise, de chêne et de prune.
Vin souple et élégant aux notes fruitées et épicées avec de subtils accents boisés.
METS
Côte de Veau aux champignons, Foie de veau, Tartare de Bœuf.
Température de service: 14 à 16°C